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走出食用油的使用誤區(qū)，趕緊看看去
2020-11-11
一，用炸過(guò)東西的油炒菜
有些朋友會(huì)認(rèn)為用炸過(guò)東西的油炒菜特別香，但實(shí)際上這種做法是非常不健康的。尤其是在反復(fù)高溫加熱之后，植物油肯定會(huì)產(chǎn)生大量不利于人體健康的反式脂肪酸和過(guò)氧化物。如果繼續(xù)將這種油用于烹飪，則會(huì)增加致癌物的風(fēng)險(xiǎn)。
二，長(zhǎng)時(shí)間只吃一種油
不同類型的食用油包含不同比例的脂肪酸和營(yíng)養(yǎng)素。例如，橄欖油，山茶花油和低芥酸菜子油（菜籽油）具有較高的單不飽和脂肪酸。大豆油，玉米油和向日葵油，種子油中富含亞油酸。亞麻籽油，紫蘇油和牡丹籽油富含α-亞麻酸，因此應(yīng)經(jīng)常更換食用油的類型，以實(shí)現(xiàn)脂肪酸的均衡攝入。亞油酸和亞麻酸都是人體需要的脂肪酸，兩者之比在1：4以內(nèi)是較為健康的。目前，由于食用油的主要成分是亞油酸，因此在我們食用的食用油中兩者的比例達(dá)到1:20。此外，兩者之間的比例嚴(yán)重不平衡。在日常飲食中增加亞麻酸的攝入量。
三，不要吃或少吃食用油
有些人擔(dān)心肥胖或高血脂，因此幾乎所有菜肴都被制成冷盤和水煮盤。實(shí)際上，提倡少用油烹飪并不鼓勵(lì)無(wú)油飲食。因?yàn)橹臼巧幕A(chǔ)，也是細(xì)胞形成的必要條件。適量的油不僅可以提供人體所需的脂肪酸，推進(jìn)脂溶性維生素的吸收，還可以使膳食纖維軟化，減少食物量，提供飽腹感并預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生。
四，只吃植物油而不是動(dòng)物油
近年來(lái)，動(dòng)物油不健康的說(shuō)法越來(lái)越流行。因此，許多人將動(dòng)物油列為禁忌。實(shí)際上，適當(dāng)食用動(dòng)物油不僅不會(huì)危害人們的健康，而且對(duì)健康有益。如果長(zhǎng)時(shí)間只吃植物油而不吃動(dòng)物油，會(huì)導(dǎo)致人體維生素和脂肪酸的失衡，對(duì)健康不利。人體所需的油不僅來(lái)自食用油，還來(lái)自魚(yú)類，雞蛋，牛奶和某些加工食品等食物。因?yàn)槿夂团Ｄ讨兴闹敬蠖嗍秋柡椭尽Ｒ虼耍绻粤撕芏嗳猓瑒t應(yīng)在烹飪時(shí)盡量減少脂肪與過(guò)多的飽和脂肪酸（如豬油，黃油和奶油）的混合。如果主要是素食，則可以適量食用。
生活也可以有一種儀式感，讓我們從廚房開(kāi)始吧！擺脫對(duì)食用油的誤解，使我們的身體健康。讓這個(gè)儀式感更加豐富多彩！
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