新聞中心
中央儲備肉已進入市場！啥是儲備肉？肉從何來？能放心吃嗎？
2021-08-22
什么是“中央儲備肉”
相信目前很多人都知道了“中央儲備肉”，但對這個名詞不甚了解的似乎也大有人在。
事實上，“中央儲備肉”是“國家用于應對重大自然災害、公共衛生事件、動物疫情或者其他突發事件引發市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品”，是保證市場供應的一種手段。
儲備肉是一種冷凍肉，這里說到冷凍肉，有人會對肉的安全性提出質疑，這顯然是多慮了。
儲備肉與鮮豬肉的營養價值無明顯差別
儲備肉的安全性有絕對保障
政府對儲備肉的管理非常嚴格細致，肉的屬性決定了其管理權限極高，調度使用權屬國務院，有專門的儲備交易機構在相關部委的指導監管下進行具體操作。
另外，儲備肉大都來自具有相當規模的養殖場和屠宰廠，源頭質量安全可以得到更好的保障。
在存儲環節，國家儲備庫的技術實力不用懷疑。而且，存儲期間有嚴格的質量安全監控措施——由政府監管部門指定的質檢單位，按照國家有關規定和衛生質量安全標準，組織實施儲備肉公證檢驗和全程衛生質量安全監控工作，出具公證檢驗報告，并對檢驗結果負責。
當然，為了防止購入企業囤積或另謀他用，有關部門還要求成交企業要將購買的凍豬肉通過有效方式及時增加市場供給，如違反規定，會遭到嚴肅查處。
解凍肉的正確姿勢
說到凍肉，我們日常生活中經常會買回來幾斤肉一次吃不完，常規動作是裝進食品袋放冰箱冷凍起來，那么，在下次食用的時候怎么解凍才是正確姿勢？
冷水解凍
冷水解凍大概是人們常用方法，但這不是最佳方法，因為冷水解凍需要比較長的時間，這個過程中會產生微生物污染。
冷藏室化凍
把肉放在冰箱的冷藏室里慢慢等肉化凍是個不錯的方法，不會出現微生物滋生或營養損失過多的問題。但花的時間也會很久，一般大塊的肉類至少需要提前12小時放到冷藏室才行，所以在把肉放入冷凍室之前將其切成小塊最好。
借助調味料解凍
兩種調味料可以用來解凍，第一種是鹽，用鹽在肉上涂抹均勻，只需要2、3分鐘時間你就會發現肉已經在迅速解凍。
不管是鹽還是醋和檸檬，都有祛腥，殺菌的額外功效，相當于肉提前腌過，不過不要放的太多，萬一太咸或者太酸吃起來會影響口感。
微波爐解凍
微波解凍也是個好辦法，用“解凍”或更低的擋，設置時間不可過長，可以先設置一分鐘或者兩分鐘，觀察一下解凍情況，再繼續進一步微波解凍；這樣加熱均勻，速度非常快，一般加熱幾分鐘就可以了，還能減少解凍時肉里的營養損失，但解凍后要立刻烹飪。
另外，不要用熱水解凍，因為熱水會讓肉的表面迅速升溫，但內部還是凍結的，導致傳熱效率降低，解凍時間延長，增加了微生物繁殖的速度；
也不要在常溫下解凍，尤其是不要在夏季的常溫下解凍，因為在常溫下微生物的繁殖同樣非常快。
2021 /
08-22
所屬分類：
新聞中心
行業新聞
相關資訊—
